पकौड़े दुनिया भर की विभिन्न संस्कृतियों में पाए जाने वाले एक प्रिय व्यंजन हैं। आटे के इन स्वादिष्ट टुकड़ों को विभिन्न सामग्रियों से भरा जा सकता है और विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। यहाँ विभिन्न व्यंजनों से पकौड़ों के कुछ लोकप्रिय प्रकार दिए गए हैं:
चीनी पकौड़े (जियाओज़ी):
ये शायद अंतरराष्ट्रीय स्तर पर सबसे प्रसिद्ध पकौड़े हैं। जियाओज़ी में आमतौर पर कई तरह की फिलिंग के साथ पतला आटा लपेटा जाता है, जैसे कि सूअर का मांस, झींगा, बीफ़ या सब्ज़ियाँ। इन्हें अक्सर उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है या पैन-फ्राइड किया जाता है।
जापानी पकौड़े (ग्योज़ा):
चीनी जियाओज़ी की तरह, ग्योज़ा को आम तौर पर पिसे हुए सूअर के मांस, गोभी, लहसुन और अदरक के मिश्रण से भरा जाता है। वे पतले, नाज़ुक आवरण वाले होते हैं और आमतौर पर कुरकुरे तल को पाने के लिए उन्हें तवे पर तला जाता है।
चीनी पकौड़े (जियाओज़ी):
ये शायद अंतरराष्ट्रीय स्तर पर सबसे प्रसिद्ध पकौड़े हैं। जियाओज़ी में आमतौर पर कई तरह की फिलिंग के साथ पतला आटा लपेटा जाता है, जैसे कि सूअर का मांस, झींगा, बीफ़ या सब्ज़ियाँ। इन्हें अक्सर उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है या पैन-फ्राइड किया जाता है।
पोलिश पकौड़ी (पिएरोगी):
पिएरोगी अखमीरी आटे से बने भरे हुए पकौड़े हैं। पारंपरिक भराई में आलू और पनीर, सौकरकूट और मशरूम या मांस शामिल हैं। इन्हें उबाला या तला जा सकता है और अक्सर साइड में खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है।
भारतीय पकौड़े (मोमो):
मोमो नेपाल, तिब्बत, भूटान और भारत के कुछ हिस्सों के हिमालयी क्षेत्रों में एक लोकप्रिय पकौड़ी है। इन पकौड़ियों में कई तरह की फिलिंग हो सकती है, जैसे मसालेदार सब्ज़ियाँ, पनीर (चीज़) या मांस। इन्हें आमतौर पर भाप में पकाया जाता है या कभी-कभी तला जाता है।
कोरियाई पकौड़ी (मांडू):
मांडू कोरियाई पकौड़े हैं जिनमें मांस, समुद्री भोजन या सब्ज़ियाँ भरी होती हैं। इनका आटा थोड़ा मोटा होता है और इन्हें भाप में पकाया जा सकता है, उबाला जा सकता है या पैन में तला जा सकता है। इन्हें आमतौर पर डिपिंग सॉस के साथ खाया जाता है।
इटालियन पकौड़ी (ग्नोची):
ग्नोची आलू या सूजी के आटे से बने छोटे, मुलायम पकौड़े होते हैं। इन्हें आमतौर पर विभिन्न सॉस, जैसे टमाटर, पेस्टो या पनीर आधारित सॉस के साथ परोसा जाता है।
रूसी पकौड़ी (पेल्मेनी):
पेल्मेनी जियाओज़ी और पिएरोगी के समान होते हैं, लेकिन आम तौर पर आकार में छोटे होते हैं। भराई में आमतौर पर पिसा हुआ मांस होता है, जैसे कि सूअर का मांस, बीफ़ या भेड़ का बच्चा। उन्हें उबाला जाता है और खट्टी क्रीम या मक्खन के साथ परोसा जाता है।
तुर्की पकौड़ी (मंती):
मंटी छोटे, पास्ता जैसे पकौड़े होते हैं जिनमें पिसा हुआ मांस, मसाले और प्याज़ का मिश्रण भरा होता है। इन्हें अक्सर टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है और ऊपर से दही, लहसुन और पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है।
अफ़्रीकी पकौड़े (बांकू और केन्की):
बैंकू और केनकी पश्चिमी अफ्रीका में लोकप्रिय पकौड़ी के प्रकार हैं। इन्हें किण्वित मकई के आटे से बनाया जाता है, मकई के छिलकों या केले के पत्तों में लपेटा जाता है और उबाला जाता है। इन्हें आमतौर पर स्टू या सॉस के साथ परोसा जाता है।
ये दुनिया भर में पाई जाने वाली पकौड़ियों की विशाल विविधता के कुछ उदाहरण हैं। प्रत्येक पकौड़ी का अपना अनूठा स्वाद, भराई और पकाने का तरीका होता है, जिससे पकौड़ी एक बहुमुखी और स्वादिष्ट व्यंजन बन जाती है जिसे सभी संस्कृतियों में मनाया जाता है।
पोस्ट करने का समय: सितम्बर-15-2023