नूडल्स4,000 से ज़्यादा सालों से इसे बनाया और खाया जाता रहा है। आज के नूडल्स आमतौर पर गेहूं के आटे से बने नूडल्स को संदर्भित करते हैं। वे स्टार्च और प्रोटीन से भरपूर होते हैं और शरीर के लिए ऊर्जा का एक उच्च गुणवत्ता वाला स्रोत हैं। इसमें कई तरह के विटामिन और खनिज भी होते हैं, जिनमें न्यूरोलॉजिकल संतुलन बनाए रखने वाले आवश्यक विटामिन जैसे कि बी1, बी2, बी3, बी8 और बी9, साथ ही कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, पोटैशियम और कॉपर शामिल हैं। ये पोषक तत्व शरीर को स्वस्थ रखने और लोगों को अधिक ऊर्जावान बनाने में मदद करते हैं।
इसके अलावा, नूडल्स का स्वाद बहुत बढ़िया होता है और यह लोगों की खाने की संवेदी ज़रूरतों को पूरा कर सकता है। नूडल्स की लोच और चबाने की क्षमता, साथ ही पास्ता का स्वादिष्ट स्वाद, लोगों को एक सुखद एहसास दे सकता है। और क्योंकि नूडल्स बनाने में आसान, खाने में सुविधाजनक और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, इसलिए इन्हें मुख्य भोजन या फास्ट फूड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, इसलिए इन्हें लंबे समय से दुनिया भर के लोगों द्वारा स्वीकार और पसंद किया जाता रहा है।
अब हम बाजार में कई गर्म-बेच इंस्टेंट नूडल्स पेश करते हैं जो वाणिज्यिक विकास और बड़े पैमाने पर कारखाने के उत्पादित नूडल्स के लिए उपयुक्त हैं:
1.ताजे-सूखे नूडल्स
सेंवई नूडल्स को ओवन में सुखाया जाता है, और नमी की मात्रा आम तौर पर 13.0% से कम होती है। उनका सबसे बड़ा फायदा यह है कि उन्हें स्टोर करना और खाना आसान है, इसलिए वे उपभोक्ताओं द्वारा पसंद किए जाते हैं। चाहे घर पर हों या बाहर, सूखे नूडल्स जल्दी पक जाते हैं और उन्हें ले जाना आसान होता है। यह सुविधा सूखे नूडल्स को आधुनिक तेज़-तर्रार जीवन में व्यापक अनुप्रयोग संभावनाएँ प्रदान करती है।
सूखे नूडल्स का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है, जैसे सूप नूडल्स, फ्राइड नूडल्स, कोल्ड नूडल्स, आदि। उपभोक्ता अपने स्वाद और पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार के सूखे पास्ता का चयन कर सकते हैं, और उन्हें विभिन्न सब्जियों, मांस, समुद्री भोजन आदि के साथ मिलाकर समृद्ध और विविध व्यंजन बना सकते हैं।
उत्पादन प्रक्रिया:
2. ताजा नूडल्स
ताजे नूडल्स की नमी की मात्रा 30% से अधिक होती है। इसकी बनावट चबाने लायक होती है, गेहूं के स्वाद से भरपूर होती है, और इसमें कोई मिलावट नहीं होती है। यह एक इंस्टेंट नूडल उत्पाद है जो औद्योगिक बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए पारंपरिक हाथ से लुढ़का हुआ नूडल तकनीक को लागू करता है।
जैसे-जैसे उपभोक्ताओं की स्वस्थ आहार की खोज बढ़ती जा रही है, उपभोक्ताओं की स्वस्थ आहार की खोज बढ़ती जा रही है। पौष्टिक, कम वसा और कम कैलोरी वाले सुविधाजनक भोजन के रूप में ताजा नूडल्स, उपभोक्ताओं की जरूरतों को पूरा करते हैं। आधुनिक लोग, विशेष रूप से बड़े और मध्यम आकार के शहरों में रहने वाले लोग, प्राकृतिक और पारंपरिक स्वाद वाले कच्चे और गीले ताजे नूडल्स के शौकीन होते जा रहे हैं। इसके साथ ही बड़े व्यावसायिक अवसर भी आते हैं।
ताजा नूडल उद्योग धीरे-धीरे एक बड़ी चिंता का विषय बन गया है। ताजा नूडल्स ताजा नूडल्स पर आधारित एक प्रकार का सुविधाजनक भोजन है। उन्हें आमतौर पर विभिन्न प्रकार की ताजी सब्जियों, मांस, समुद्री भोजन और अन्य सामग्रियों के साथ जोड़ा जाता है। वे स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं।
वर्तमान में, ताजा नूडल उद्योग का विकास निम्नलिखित विशेषताओं को दर्शाता है:
1. बाजार तेजी से बढ़ रहा है। हाल के वर्षों में, स्वस्थ भोजन के लोकप्रिय होने के कारण, ताजा नूडल उद्योग ने तेजी से विकास की प्रवृत्ति दिखाई है। आंकड़ों के अनुसार, ताजा नूडल उद्योग का बाजार आकार लगातार बढ़ रहा है, और वार्षिक वृद्धि दर 10% से ऊपर बनी हुई है।
2. स्वस्थ भोजन का चलन। आजकल, उपभोक्ता तेजी से स्वस्थ आहार की ओर बढ़ रहे हैं। पौष्टिक, कम वसा और कम कैलोरी वाले सुविधाजनक भोजन के रूप में ताजा नूडल्स, उपभोक्ताओं की जरूरतों को पूरा करते हैं।
3. जमे हुए और प्रशीतित भोजन का विकास ताजा नूडल्स के बाजार विस्तार के लिए अवसर प्रदान करता है
नए व्यापार मॉडल के निरंतर विकास के साथ, सुपरमार्केट चेन, बड़े स्टोर और सुविधा स्टोर द्वारा प्रस्तुत नए व्यापार मॉडल शहरी वाणिज्य के बढ़ते अनुपात के लिए जिम्मेदार होंगे। इन मॉडलों के विकास में एक आम प्रवृत्ति जमे हुए और प्रशीतित भोजन को पहली महत्वपूर्ण व्यावसायिक वस्तु के रूप में मानना है, इस प्रकार ताजा नूडल्स बाजार के लिए एक तैयार रास्ता तैयार करना है।
उत्पादन प्रक्रिया:
3. जमे हुए पके हुए नूडल
जमे हुए-पका हुआनूडल गेहूं के आटे और गेहूं के आटे जैसे अनाज से बनाए जाते हैं। उन्हें वैक्यूम में गूंधा जाता है, आटे की पट्टियों में बनाया जाता है, परिपक्व किया जाता है, लगातार रोल किया जाता है और काटा जाता है, पकाया जाता है, ठंडे पानी में धोया जाता है, जल्दी से जमाया जाता है, और पैक किया जाता है (इस प्रक्रिया के दौरान, मसालों को सॉस के पैकेट में बनाया जाता है और सतह और शरीर को एक साथ पैक किया जाता है) और अन्य प्रक्रियाएं। इसे उबलते पानी में पीसा जाने या उबालने, पिघलाने और मसाला लगाने के बाद थोड़े समय में खाया जा सकता है। जमे हुए नूडल्स को नूडल्स के अंदर और बाहर पानी की मात्रा का इष्टतम अनुपात प्राप्त करने के लिए थोड़े समय में जल्दी से जमाया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि नूडल्स मजबूत और लचीले हैं, उच्च स्वच्छता, कम पिघलने का समय और त्वरित खपत के साथ। -18C प्रशीतन स्थितियों के तहत, शेल्फ जीवन 6 महीने से 12 महीने तक लंबा होता है। महीने।
वर्तमान में, जमे हुए पके हुए नूडल्स श्रेणी की समग्र वृद्धि दर बहुत तेज है। इस श्रेणी पर ध्यान केंद्रित करने वाले कई निर्माता नहीं हैं, लेकिन वे बहुत तेजी से बढ़ रहे हैं। बी-एंड कैटरिंग बाजार में मांग में वृद्धि जमे हुए पके हुए नूडल्स के प्रकोप में सबसे महत्वपूर्ण कारक बन गई है।
खानपान के क्षेत्र में जमे हुए पके हुए नूडल्स इतने लोकप्रिय हैं, इसका कारण यह है कि यह खानपान संबंधी कई समस्याओं का समाधान करता है:
भोजन की त्वरित डिलीवरी, नूडल्स पकाने की गति 5-6 गुना बढ़ गई
सामाजिक खानपान के लिए, भोजन वितरण की गति एक बहुत ही महत्वपूर्ण संकेतक है। इसका रेस्तरां की टेबल टर्नओवर दर और परिचालन आय पर सीधा प्रभाव पड़ता है।
चूँकि जमे हुए पके हुए नूडल्स उत्पादन प्रक्रिया के दौरान पकाए गए हैं, इसलिए उन्हें जमे हुए भंडारण के लिए टर्मिनल रेस्तरां में पहुँचाया जाता है। उपयोग करने के बाद उन्हें पिघलाने की आवश्यकता नहीं होती है। नूडल्स को पकाने से पहले 15 से 60 सेकंड तक उबलते पानी में उबाला जा सकता है।
ज़्यादातर फ्रोजन पके हुए नूडल्स 40 सेकंड में परोसे जा सकते हैं, और सबसे तेज़ फ्रोजन रेमन को सिर्फ़ 20 सेकंड लगते हैं। गीले नूडल्स की तुलना में जिन्हें पकने में कम से कम 3 मिनट लगते हैं, भोजन 5-6 गुना तेज़ी से परोसा जाता है।
विभिन्न प्रसंस्करण तकनीकों, भंडारण और परिवहन विधियों के कारण, जमे हुए पके हुए नूडल्स की प्रत्यक्ष लागत गीले नूडल्स की तुलना में थोड़ी अधिक होती है।
लेकिन रेस्तरां के लिए, जमे हुए पके हुए नूडल्स का उपयोग करने से भोजन वितरण दक्षता में सुधार होता है, श्रम की बचत होती है, फर्श की दक्षता में सुधार होता है, और पानी और बिजली की लागत में बचत होती है।
उत्पादन प्रक्रिया:
| ताजे-सूखे नूडल्स | ताज़ा नूडल्स | जमे हुए पके हुए नूडल्स | |
| उत्पादन लागत | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| भंडारण और शिपिंग लागत | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| उत्पादन प्रक्रिया | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| स्वाद और पोषण | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| ग्राहक समूह | सुपरमार्केट, किराना दुकान, खाद्य ऑनलाइन स्टोर, आदि। | सुपरमार्केट, किराना दुकानें, रेस्तरां, चेन स्टोर, केंद्रीय रसोई, आदि। | सुपरमार्केट, किराना दुकानें, रेस्तरां, चेन स्टोर, केंद्रीय रसोई, आदि। |
पोस्ट करने का समय: नवम्बर-03-2023