नूडल्स4,000 से अधिक वर्षों से बनाया और खाया गया है। आज के नूडल्स आमतौर पर गेहूं के आटे से बने नूडल्स का उल्लेख करते हैं। वे स्टार्च और प्रोटीन में समृद्ध हैं और शरीर के लिए ऊर्जा का एक उच्च गुणवत्ता वाला स्रोत हैं। इसमें विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिज भी शामिल हैं, जिनमें आवश्यक विटामिन शामिल हैं जो न्यूरोलॉजिकल संतुलन को बनाए रखते हैं, जैसे कि बी 1, बी 2, बी 3, बी 8 और बी 9, साथ ही कैल्शियम, लोहा, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम और तांबे। ये पोषक तत्व शरीर को स्वस्थ रखने और लोगों को अधिक ऊर्जावान बनाने में मदद करते हैं।
इसके अलावा, नूडल्स में एक समृद्ध स्वाद होता है और भोजन के लिए लोगों की संवेदी जरूरतों को पूरा कर सकता है। नूडल्स की लोच और चबाना, साथ ही पास्ता का स्वादिष्ट स्वाद, लोगों को एक सुखद भावना ला सकता है। और क्योंकि नूडल्स बनाने के लिए सरल हैं, खाने के लिए सुविधाजनक हैं, और पोषक तत्वों में समृद्ध हैं, उन्हें स्टेपल फूड या फास्ट फूड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, इसलिए उन्हें लंबे समय से दुनिया भर के लोगों द्वारा स्वीकार और प्यार किया गया है।
अब हम बाजार पर कई हॉट-सेलिंग इंस्टेंट नूडल्स का परिचय देते हैं जो वाणिज्यिक विकास और बड़े पैमाने पर कारखाने के लिए उपयुक्त हैं, जो नूडल्स का उत्पादन करते हैं:
1.fresh-Dry नूडल्स
वर्मिकेली नूडल्स को एक ओवन में सुखाया गया है, और नमी की सामग्री आमतौर पर 13.0%से कम है। उनके सबसे बड़े लाभ यह है कि वे स्टोर करने में आसान हैं और खाने में आसान हैं, इसलिए उन्हें उपभोक्ताओं से प्यार किया जाता है। चाहे घर पर हो या डाइनिंग हो, सूखी नूडल्स जल्दी से खाना बनाती हैं और ले जाने में आसान होती हैं। इस सुविधा से सूखे नूडल्स में आधुनिक तेजी से पुस्तक वाले जीवन में व्यापक अनुप्रयोग संभावनाएं होती हैं।
सूखे नूडल्स का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है, जैसे कि सूप नूडल्स, फ्राइड नूडल्स, कोल्ड नूडल्स, आदि। उपभोक्ता अपने स्वयं के स्वाद और वरीयताओं के अनुसार विभिन्न प्रकार के सूखे पास्ता का चयन कर सकते हैं, और उन्हें विभिन्न सब्जियों, मीट, समुद्री भोजन आदि के साथ जोड़ सकते हैं।
उत्पादन प्रक्रिया:
2। ताजा नूडल्स
ताजा नूडल्स की नमी 30%से अधिक है। इसमें एक चबाने की बनावट है, जो गेहूं के स्वाद से भरा है, और इसमें कोई एडिटिव्स नहीं है। यह एक त्वरित नूडल उत्पाद है जो औद्योगिक द्रव्यमान उत्पादन के लिए पारंपरिक हाथ से लुढ़का हुआ नूडल तकनीक लागू करता है।
जैसे -जैसे उपभोक्ताओं की स्वस्थ आहार का पीछा बढ़ता है, उपभोक्ताओं की स्वस्थ आहार का पीछा अधिक और अधिक हो रहा है। ताजा नूडल्स, एक पौष्टिक, कम वसा और कम कैलोरी सुविधा भोजन के रूप में, बस उपभोक्ताओं की जरूरतों को पूरा करते हैं। आधुनिक लोग, विशेष रूप से बड़े और मध्यम आकार के शहरों में लोग, प्राकृतिक और पारंपरिक स्वादों के साथ कच्चे और गीले ताजे नूडल्स के शौकीन हैं। इसके साथ व्यापार के विशाल अवसर आते हैं।
ताजा नूडल उद्योग धीरे -धीरे बड़ी चिंता का एक क्षेत्र बन गया है। ताजा नूडल्स ताजा नूडल्स के आधार पर एक तरह का सुविधा भोजन है। वे आमतौर पर विभिन्न प्रकार की ताजी सब्जियों, मांस, समुद्री भोजन और अन्य अवयवों के साथ जोड़े जाते हैं। वे स्वादिष्ट और पौष्टिक हैं।
वर्तमान में, ताजा नूडल उद्योग का विकास निम्नलिखित विशेषताओं को दर्शाता है:
1। बाजार तेजी से बढ़ रहा है। हाल के वर्षों में, स्वस्थ भोजन के लोकप्रियकरण के कारण, ताजा नूडल उद्योग ने तेजी से विकास की प्रवृत्ति दिखाई है। आंकड़ों के अनुसार, ताजा नूडल उद्योग का बाजार आकार का विस्तार जारी है, जिसमें वार्षिक वृद्धि दर 10%से ऊपर है।
2। स्वस्थ खाने की प्रवृत्ति। आजकल, उपभोक्ता तेजी से स्वस्थ आहार का पीछा कर रहे हैं। ताजा नूडल्स, एक पौष्टिक, कम वसा और कम कैलोरी सुविधा भोजन के रूप में, बस उपभोक्ताओं की जरूरतों को पूरा करते हैं।
3। जमे हुए और प्रशीतित भोजन का विकास ताजा नूडल्स के बाजार विस्तार के लिए अवसर प्रदान करता है
नए व्यापार मॉडल के निरंतर विकास के साथ, सुपरमार्केट चेन, बड़े स्टोर और सुविधा स्टोर द्वारा प्रतिनिधित्व किए गए नए व्यापार मॉडल शहरी वाणिज्य के बढ़ते अनुपात के लिए जिम्मेदार होंगे। इन मॉडलों के विकास में एक आम प्रवृत्ति जमे हुए और प्रशीतित भोजन को पहली महत्वपूर्ण व्यावसायिक वस्तु के रूप में मानती है, इस प्रकार ताजा नूडल्स बाजार के लिए एक तैयार सड़क को फ़र्श करना है।
उत्पादन प्रक्रिया:
3। जमे हुए पकाया नूडल
जमा हुआ-कूकेडनूडल अनाज जैसे गेहूं का आटा और गेहूं के आटे से बने होते हैं। वे एक वैक्यूम में गूंधते हैं, आटा स्ट्रिप्स में गठित होते हैं, परिपक्व होते हैं, लगातार लुढ़कते हैं और कट जाते हैं, पकाया जाता है, ठंडे पानी में रिंस किया जाता है, त्वरित-जमे हुए, और पैक किया जाता है (इस प्रक्रिया के दौरान, सीज़न को सॉस पैकेट में बनाया जाता है और सतह और शरीर को एक साथ पैक किया जाता है) और अन्य प्रक्रियाएं। उबलते पानी या उबले हुए, पिघलने और अनुभवी होने के बाद इसे थोड़े समय में खाया जा सकता है। नूडल्स के अंदर और बाहर पानी की सामग्री के इष्टतम अनुपात को प्राप्त करने के लिए जमे हुए नूडल्स थोड़े समय में जल्दी से जमे हुए हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि नूडल्स मजबूत और लोचदार हैं, जिसमें उच्च स्वच्छता, कम पिघलना समय और त्वरित खपत है। -18 सी प्रशीतन स्थितियों के तहत, शेल्फ जीवन 6 महीने से 12 महीने तक होता है। महीने।
वर्तमान में, जमे हुए पके हुए नूडल्स श्रेणी की समग्र विकास दर बहुत तेज है। इस श्रेणी पर ध्यान केंद्रित करने वाले कई निर्माता नहीं हैं, लेकिन वे बहुत तेजी से बढ़ रहे हैं। बी-एंड कैटरिंग मार्केट में मांग में वृद्धि जमे हुए पके हुए नूडल्स के प्रकोप में सबसे महत्वपूर्ण कारक बन गई है।
जमे हुए पके हुए नूडल्स खानपान की तरफ इतना लोकप्रिय है कि यह खानपान की जरूरतों के कई दर्द बिंदुओं को हल करता है:
तेजी से भोजन वितरण, नूडल्स खाना पकाने की गति 5-6 गुना बढ़ गई
सामाजिक खानपान के लिए, भोजन वितरण की गति एक बहुत महत्वपूर्ण संकेतक है। इसका रेस्तरां की टेबल टर्नओवर दर और परिचालन आय पर सीधा प्रभाव पड़ता है।
क्योंकि जमे हुए पके हुए नूडल्स को उत्पादन प्रक्रिया के दौरान पकाया गया है, उन्हें जमे हुए भंडारण के लिए टर्मिनल रेस्तरां में पहुंचाया जाता है। उपयोग किए जाने पर पिघलना कोई आवश्यकता नहीं है। पकाया जाने से पहले नूडल्स को 15S-60 के लिए उबलते पानी में उबाला जा सकता है।
अधिकांश जमे हुए पके हुए नूडल्स को 40 सेकंड में परोसा जा सकता है, और सबसे तेज जमे हुए रेमन केवल 20 सेकंड लगते हैं। गीले नूडल्स की तुलना में, जो पकाने में कम से कम 3 मिनट लगते हैं, भोजन को 5-6 गुना तेजी से परोसा जाता है।
विभिन्न प्रसंस्करण तकनीकों, भंडारण और परिवहन विधियों के कारण, जमे हुए पके हुए नूडल्स की प्रत्यक्ष लागत गीले नूडल्स की तुलना में थोड़ी अधिक है।
लेकिन रेस्तरां के लिए, जमे हुए पके हुए नूडल्स का उपयोग करने से भोजन वितरण दक्षता में सुधार होता है, श्रम बचाता है, फर्श की दक्षता में सुधार करता है, और पानी और बिजली की लागत को बचाता है।
उत्पादन प्रक्रिया:
| ताजा-सूखे नूडल्स | ताजा नूडल्स | जमे हुए पके हुए नूडल्स | |
| उत्पादन लागत | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| भंडारण और शिपिंग लागत | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| उत्पादन प्रक्रिया | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| स्वाद और पोषण | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| ग्राहक समूह | सुपरमार्केट, किराने की दुकान, भोजन ऑनलाइन स्टोर, आदि। | सुपरमार्केट, किराने की दुकानों, रेस्तरां, चेन स्टोर, केंद्रीय रसोई, आदि। | सुपरमार्केट, किराने की दुकानों, रेस्तरां, चेन स्टोर, केंद्रीय रसोई, आदि। |
पोस्ट टाइम: NOV-03-2023