उच्च गुणवत्ता वाले फ्रोजन पकौड़े कैसे बनाएं?

उच्च गुणवत्ता वाले फ्रोजन पकौड़े कैसे बनाएं?
उच्च गुणवत्ता वाले पकौड़ी के रैपर उच्च गुणवत्ता वाले जमे हुए पकौड़े की गारंटी देते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले पकौड़ी के रैपर जमने के बाद फटते नहीं हैं और न ही अंदर की भराई दिखाई देती है। उबालने के बाद भी पकौड़ी के रैपर लचीले, चबाने योग्य और स्वादिष्ट बने रहते हैं।

फ्रीज़ करने के बाद पकौड़ी के रैपर फटने का मुख्य कारण पकौड़ी में नमी का कम होना है। फ्रीज़ करने के बाद पकौड़ी के रैपर की नमी को कैसे बरकरार रखा जाए? कुछ पकौड़ी विशेषज्ञों ने कुछ सुझाव दिए हैं। पकौड़ी गूंथते समय, उत्पादन प्रक्रिया के अनुसार नमक, अंडे, खाद्य क्षार, खाना पकाने का तेल आदि जैसी सामग्री मिलाई जा सकती है, और आटा गूंथते समय बर्फ का पानी भी डाला जा सकता है। फिर आटे को वैक्यूम मिक्सर से गूंथ लें। वैक्यूम के तहत, विभिन्न सामग्रियां पूरी तरह से मिल जाती हैं और आटे को बार-बार मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे उत्पादन क्षमता में काफी सुधार होता है।